你好！我是 Fusubon 的所有者。
今天小編就跟大家講解黃豆粉、豆渣粉、黃豆粉的差別。
都是黃豆粉，但是哪一種比較有營養呢？製作方法有差嗎？如何使用它？我們將回答以下問題：
一路上，我們將解釋製作豆渣的過程，我們也將簡要介紹製作豆漿的過程。
首先，我們從大豆粉開始。
什麼是大豆粉？
什麼是大豆粉？
大豆粉是將生大豆（包括其皮）粉碎成粉末製成的。接下來我們就來看看大豆的營養成分。
大豆的營養成分
大豆的碳水化合物含量比小麥少，但富含蛋白質、膳食纖維、鈣和大豆異黃酮。它的碳水化合物含量約為小麥粉的1/6，並含有16倍的鈣、12倍的鋅、15倍的鐵、6倍的維生素B1。
<每100公克豆類/大豆/[全穀類/全穀類製品]/全穀類/國產/黃豆/乾>的營養成分>
碳水化合物8.0g、能量422kcal、蛋白質33.8g、膳食纖維21.5g、脂肪19.7g、鈉1mg由於只是簡單地將生大豆磨碎，黃豆粉的營養成分可以認為與大豆相同。引自日本食品標準成分錶2015年版（第7版）
大豆粉的特點
黃豆粉溶於水後有一股青草味，如果不經過任何處理，就會留下淡淡的青草味。草味是由一種名為脂氧合酶的酶引起的，該酶對熱和酸敏感，因此可以使用熱水和醋來滅活 Fusubon。與麩皮一樣，大豆粉也含有容易接觸農藥的外皮和容易積聚農藥的胚芽，因此Fusubon使用有機大豆粉。
接下來我們就來看看豆渣的製作方法。
豆渣的製作方法及特點
生豆渣
要知道如何製作豆渣粉，您需要知道如何製作豆漿。豆漿是將大豆用水浸泡軟化，磨碎，加水煮沸，過濾取汁而製成的。過濾後剩下的就是豆渣。
豆渣是從大豆中去除豆漿中的營養成分而製成的。讓我們來比較一下各自的營養成分。
豆漿的營養成分
豆漿的營養成分
<每100克豆漿的營養成分>
碳水化合物2.9g、能量46kcal、蛋白質3.6g、膳食纖維0.2g、脂肪2.0g、鈉2mg
引自日本食品標準成分錶2015年版（第7版）
你可能會認為豆漿營養豐富，但與大豆本身相比，由於製造過程的原因，它的營養成分實際上較低。畢竟，所有穀物都可能在皮膚內部或周圍含有大量營養。
接下來我們就來看看剩下的豆渣的營養價值。
生豆渣的營養成分
<食品組名稱/食品名稱：豆類/大豆/[其他]/豆渣/每100克原料的營養資訊>
碳水化合物2.3g、能量111kcal、蛋白質6.1g、膳食纖維11.5g、脂肪3.6g、鈉5mg
引自日本食品標準成分錶2015年版（第7版）令人驚訝的是，生豆渣比豆漿更有營養。更值得注意的是乾豆渣的營養成分。
乾豆渣的營養成分
<食物組名稱/食品名稱：每100克豆類/大豆/[其他]/豆渣/乾的營養成分>
碳水化合物8.9g、能量421kcal、蛋白質23.1g、膳食纖維43.6g、脂肪13.6g、鈉19mg
引自日本食品標準成分錶2015年版（第7版）
雖然乾豆渣的蛋白質含量比黃豆粉低，但其膳食纖維含量豐富。豆渣粉可以說是乾豆渣的粉末形式。
豆渣被認為是剩餘的豆漿，但有趣的是，它是通過乾燥濃縮而成的，營養價值與原來的豆粉沒有太大區別。
另外，由於大豆在成為豆渣的過程中被煮沸，因此減少了大豆的青草味，這使得使用起來很方便。
什麼是大豆粉？
大豆粉
黃豆粉是將生大豆磨成粉末製成的，而黃豆粉則是將大豆烘烤後粉碎成粉末製成的。
黃豆粉的營養成分
<每100公克豆類/大豆/[全穀類/全穀類製品]/大豆粉/全麥大豆/黃大豆的營養成分>
碳水化合物10.4g、能量450kcal、蛋白質36.7g、膳食纖維18.1g、脂肪25.7g、鈉1mg
引自日本食品標準成分錶2015年版（第7版）上面是帶皮的黃豆粉，下面是去皮的黃豆粉。
<每100公克豆類/大豆/[全穀類/全穀類製品]/大豆粉/去皮大豆/黃大豆的營養成分>
碳水化合物10.4g、能量451kcal、蛋白質37.5g、膳食纖維18.1g、脂肪25.1g、鈉1mg
引自日本食品標準成分錶2015年版（第7版）黃豆粉是由生大豆製成的，黃豆粉是由黃豆加熱製成的。由於黃豆粉已加熱，沒有草味，可以使用，但其含糖量稍高，所以在製作甜食和麵包時經常使用黃豆粉或豆渣粉。
概括
怎麼樣。一想到過去豆渣有時會被丟掉或免費贈送，真是太浪費了。
遺憾的是，營養豐富的米糠和麥麩（外殼和胚芽）仍然被丟棄。
對於那些擔心細菌和皮膚中含有農藥的人來說，Fusubon使用有機麩皮和大豆粉，所以你可以放心使用。再見！
