抹茶是d：抹茶的特產抹茶
（川谷）你好！
今天我們請來了為 Fusubon 的抹茶產品供應抹茶的 d:matcha 社長田中先生。田中先生，謝謝您一直提供美味的抹茶。感謝您今天抽出時間。
（田中）一如既往地謝謝你！
（川谷） 我是透過熟人認識田中先生的。田中先生是在出國留學前被介紹認識的，所以從介紹到認識之間間隔了很長一段時間（笑）。你。
今天想請教田中先生，他是如何開始製作d:matcha的，以及d:matcha和其他抹茶的差別。首先請您介紹一下您進入農學院的機會。
是什麼促使您進入農學院？
（田中）我一直認為，在未來，我想為改善人們的健康而努力。高中的時候，我偶然在圖書館看到一本叫做《日本自給率40%》的書，我對自己無法提供的生活產生了強烈的危機感。從那時起，我決定要做一份可以透過日本食物使人們健康的工作，所以我決定去農學院學習。
（川谷）謝謝。我很榮幸您從高中起就一直考慮為社會做出貢獻。我的父母是從事建築業的，我喜歡物理和數學，所以我不知何故選擇了學習建築，這是一個很大的區別（笑）
請再介紹一下d-matcha推出的背景。
（田中）自從進入大學農學部以來，我就想將來與日本農業一起在世界上競爭！我就是這麼想的。
在我的農業培訓期間，我拜訪了銷售京都蔬菜的農民和其他地區的農民，我意識到品牌和擁有自己的銷售管道的重要性。
（川谷）在大學實習期間，有機會與經營高附加價值蔬菜的農民進行交流，真是太好了。大學畢業後你做了什麼？
（田中）畢業後，我對農業領域的創業沒有什麼具體的想法，所以我在一家外國公司擔任顧問，並在美國振興了一家甜甜圈連鎖店擔任總裁，並在美國留學美國。
（川谷）原來如此。既然有這麼多的選擇，為什麼決定專注於茶並開始自己的生意？
為什麼我們專注於茶
（田中）我們選擇「茶」作為攜帶的產品。
① 全球需求長期成長
② 有益健康
③空間寬敞，不僅可以用來喝酒，還可以用來裝點心和食物。
等等。雖然有全球需求，但在供應方面，即茶葉生產，由於人口老化，生產者較少，日本只有3%的茶葉是有機種植的，海外需求旺盛市場。
我們相信，透過我們自己做從生產到銷售的所有事情，我們可以滿足世界各地客戶的需求，因此我們推出了d:matcha，它處理從生產到銷售的所有事情。
（川谷）除了銷售之外，令我驚訝的是他們從推出之初就考慮到了生產。我相信你在大學學的是農業，但我想實際種植它會很困難。
栽培史
（田中）自2016年4月起，負責生產的弟弟智成和另一名工作人員阿嘉就在京都府和束町的農民那裡從事農業培訓。
作為一家公司，我們不斷尋找農田，由於當地社區的慷慨解囊，我們已經聚集了相當數量的農田。
從六月開始，我們就開始在自己的田裡收割。許多可租用的田地都位於條件惡劣、條件艱苦的地方，農民因條件惡劣而被迫辭去工作。
然而，由於我們的目標是有機生產綠茶，因此不受其他田地農藥污染的斜坡場地實際上可能會很方便。此外，斜坡接受大量陽光，有利於茶樹不易生病。
事實上，這片田地也是在一個很陡的坡上，但我們卻能夠收割不使用農藥的茶葉。
（川谷）很有趣的是，陡坡很適合有機種植。這是觀念的逆轉，但凡事都有兩面。在陡坡上工作真的很難嗎？
（田中）這項工作真的很困難。我手裡不拿著茶樹，連下坡都下不了。
（川谷）希望大家工作時要小心，以免受傷。即使在fusubon，我們也很注重使用直接接觸農藥的麩皮和大豆粉等有機部分。
（田中）主要原因是我在美國留學時，親眼目睹了那裡的市場和美食場景。在日本，許多傳統原料的品質都非常高。
然而，在美國，有很多未知的事情，尤其是富有的人有很強的意識，有機認證意味著安全成分。
人們對有機產品的需求如此之大，以至於有機超市Whole Foodsg的銷售額約為4000億日元，並且還在逐年增長。因此，當食品出口到海外，特別是美國市場時，我們認為有機是最低要求。
（川谷）謝謝。接下來請介紹一下Fusubon使用的抹茶。
關於 Fusubon 中使用的抹茶
（田中）我們提供給Fusbon的抹茶是由多種成分製成的，因此即使與Fusuma麵包中的其他成分混合，也可以看到抹茶的存在。
我們有自己的商店，並開發使用抹茶的甜點和麵包，因此我們擅長根據目的混合抹茶。
（川谷）從現在開始，我想增加d:matcha的抹茶產品，例如蛋糕捲和鬆餅。隨著最近種子法修改法案的通過、美國退出TPP、以及少子化和人口老化，農業環境正在迅速變化。
請從農學部畢業的田中先生談談您對日本農業的未來的看法。
（田中）即使在人口老化的日本，農業部門的老化也更加嚴重。除了瞄準能夠在國外擁有銷售管道的盈利性農業（未來將會成長）外，也有人說，工作方式改革是讓人們更容易工作的一個例子，但農業普遍沒有假期很多，所以這是首先要考慮的事情。
其次，由於生活在農村和生活在城市有很大不同，所以我認為有必要創造一個舒適的環境。就日本而言，我認為不僅僅是討論制度和機制，而是盡可能地樹立榜樣，可以更快地產生整體影響。
我希望幫助盡可能多的企業家和商人在農業和食品領域取得成功。
（川谷）謝謝。我希望Fusubon盡可能使用國內和當地的原料來促進國內農業的發展。今天真是謝謝你了！
（田中）非常感謝！
（川谷）下次我想去參觀你們的農場。再見！ 
| ◯田中大樹 簡介d：抹茶代表 畢業於京都大學農學部。畢業於巴布森學院 MBA。晉升為美國策略顧問公司Booz Allen Hamilton東京辦事處的高級顧問。之後，擔任EC Holdings董事，26歲出任Donut Plant Tokyo Co., Ltd.代表董事兼社長，負責公司重組，並三期獲利。 2016年6月，D-抹茶株式會社成立。新控股株式會社董事 |
