コールドプレスジュースのパイオニア・クレンジングカフェ今泉さん

冷壓果汁先驅 Cleansing Cafe Imaizumi

冷壓果汁清潔咖啡館冷壓果汁清潔咖啡館

這是冷壓果汁先鋒清潔咖啡館的今泉先生和Fusubon Takada之間的對話。

(高田)你好!今天,位於Fusubon代官山總店附近的CLEANSING CAFE代官山社長今泉先生來訪。今泉先生,感謝您一直為我們提供美味的冷壓果汁。另外,感謝您今天抽出時間。

(今泉)一如既往地謝謝你!

(高田)請再次介紹一下開業的情況。

開設清潔咖啡館的背景

(今泉)有兩個。一是我十多年前原本在代官山的一間公寓經營酯房,當時還沒有果汁店。畢竟人是由食物構成的,所以我就想著美容完後吃什麼。
同時,我也有機會去紐約,因為我熟悉那裡的生活方式,我想如果日本有更多這樣的人就好了,所以我想,“那我就自己做吧” .”另一件事是我想幫助別人
我從20歲出頭就開始工作了,我覺得現在這個時代很方便,而且做兼職比那時還酷。但我也覺得,努力工作的年輕人很少。我也想支持人們,使他們能夠創造有價值的工作和工作場所,並過著美好的生活

(高田)一個人嗎?

(今泉)我和姊姊一起經營。我們來自代官山,這裡也是我們的家鄉,所以我們一直想與社區緊密合作,做一些對身體有益的事情。

(高田)2015年開店時,是什麼讓您決定開一家當時還不是主流業務的冷壓果汁店?

我是如何開始冷壓果汁的

(今泉)是的,當時這並不是什麼大事。大約在我們開始這樣做的同時,媒體也開始關注它,所以它可能剛開始流行。然而,在開始之前,周圍的人對我說:“一杯果汁不可能賣到 1000 日元”,所以我想,“沒關係”,但我想我只是明白了這一點在正確的時間。

(高田)定位是冷壓果汁專賣店嗎?

(今泉)你可能這麼認為,但事實並非如此。 Cleansing Cafe絕不是一家專門賣冷壓果汁的店,而是我們倡導成人生活方式的地方

(高田)請告訴我更多細節!

什麼是潔淨的生活?

(今泉)我們有一個名為「Cleansing Life」的商標,但在日常生活中,有很多人沉迷於日期和星期幾,對嗎?我從週一工作到週五,然後週六休息,然後週日到了,明天開始工作,一眨眼,一個月,一年,我的生日就過去了。
我在想,“我想知道我是否可以做點什麼來幫助這些忙碌的人。”這很難用語言來表達,但在 Cleansing Cafe,我們總是希望人們能以美好的心生活,我們希望支持積極的人
我們的想法不是“賣果汁”,而是“讓我們有意識地創造一種成人生活方式”。其中,我想繼續開發一些需要的東西,像是果汁、湯、美容護理等。

(高田)有幾家冷壓專賣店(尤其是在東京),但是清潔咖啡館和其他商店有什麼不同?

(今泉)我不知道其他商店,但他們不會提前做任何事情。我想這也跟農民之間的信任關係有關。如果提前製作,也許可以節省人力成本,但如果賣不出去,可能會被丟棄。我認為把不知道會不會賣的東西儲存起來就和丟掉蔬菜一樣,所以我從來不提前做。當然,我從來沒有扔過蔬菜!我們的員工會在前一天監控蔬菜的供應情況,並負責控制訂購流程。

(高田)冷壓果汁的口味特徵是什麼?

對冷壓果汁機的承諾

(今泉)專用機器濃縮營養,因此您可以獲得比家用果汁機近10倍的營養和營養價值。另外,清潔咖啡館的基本要素之一就是我們作為創造者,身心始終保持健康。我相信我做的東西有很多“精神”,所以我和工作人員密切合作。我希望提供最佳狀態的蔬菜和水果,作為生產者,我非常意識到始終保持健康、充滿活力,並用心服務我的顧客。

(高田)看來你對蔬菜和水果很講究啊!

對冷壓果汁所用成分的承諾

(今泉)每種蔬菜和水果都有一個與農民的故事,例如,小松菜是在千葉水耕的。自開業以來,我們一直使用由殘障工匠製作的產品。雖然他們不這麼宣傳,但種子是手工一粒一粒地製作的,沒有使用機器,所以沒有任何刺鼻的味道,而且非常美味。我們也使用佐渡島、筑波、京都龜岡、沖繩古宇利島等地的新鮮蔬菜和水果,但我們重視與所有農民的溝通。很難說所有東西都不含農藥,但我盡量做到不含農藥。好的蔬菜本身就很美味,不需要調味,我覺得它們是創作者用很大的熱情製作的。

(高田)我認為如果用蔬菜榨汁的話,味道會很難調整,因為它有苦味等。

在清潔咖啡館輕鬆喝水的秘密

(今泉)僅僅幾克就可以真正改變味道,所以這是一個小的調整的問題。我的舌頭極為敏感,但工作人員也敏感且日益增長。就我的口味而言,可能是因為我不常去使用化學調味料或不正確烹飪食物的餐廳。

(高田)處理食物時,工作人員的品味非常重要!

(今泉)我認為這非常重要。此外,我們的冷壓果汁僅使用蔬菜和水果中含有的水。例如柚子出汁很多,但這並不意味著它會變大,所以我只添加適量,並且添加大量葉菜類蔬菜。來到我們的清潔咖啡店的顧客大多是懂行的人或是舌頭敏感的人,所以我們總是注意味道,讓他們說「很好吃」。

(高田)價格也合理吧?

(今泉)我不知道其他店怎麼樣,但是下雨的時候,蔬菜的價格實際上會上漲。不過,我覺得如果在這個時候提高價格,就會失去客戶的信任,所以我想一旦決定就堅持下去,即使很難
每月喝一次/三個月喝一次。當然,喝總比不喝好,但首先考慮到繼續服務的前提,我覺得如果超過2000日元就有點苛刻了。因此,我們設定了一個合理的價格,讓您可以繼續使用並且您可以承受。我們稱之為“正成本”,我們相信這是在生病時作為預防措施飲酒所付出的適當代價

(高田)有“日菜單(果汁)”和“淨化菜單(淨化果汁)”,但有什麼區別?

(今泉)日間菜單有很多蔬菜,但淨化菜單也有蔬菜,並且以超低速旋轉以集中營養價值。製作一個需要很長時間,而且還需要製作(轉動)它的技巧。
此外,我們還創建了類似美容院的課程,為每位顧客填寫醫療記錄,詢問他們以前的菜單和目的,並更改他們認為難以飲用的飲料。我一整天都在喝果汁,所以不是適合每個人的果汁,而是專門為那個人製作的果汁
它可能有點貴,但我認為這是值得的。如果我生病了或很忙,不得不出去吃飯,我會預約然後買點東西(笑)。今後我想在這方面付出更多的努力。

(高田)可以根據個人的目的(便秘、皮膚粗糙、運動的人等)改變內容嗎?

(今泉)當然。請諮詢我們!

(高田)請告訴我們今泉代表推薦的清潔咖啡館的使用方法!

清潔咖啡廳使用場景

(今泉)如果你能將它融入你的生活方式,我會很高興。我相信健康對於負責任地生活至關重要。如果你不健康,你就無法努力工作,也無法找到愛情。例如,如果您認為自己缺乏蔬菜,請隨意使用清潔咖啡館,這樣您就不會意識到為時已晚。順便說一句,我們的湯也很講究,不含任何添加劑,對身體溫和,有一種「感覺」

(高田)可能很難用語言解釋,但您如何描述持續清潔生活方式的好處?

(今泉)我認為這是因人而異的,例如減肥或擁有美麗的皮膚。你可以擁有自己的成人生活方式!你可以成為一個出色的成年人!我想這就是這個意思。

(高田)你們有什麼樣的客戶?

(今泉)年齡範圍很廣,從20多歲的年輕人到40多歲、50多歲的老年人。你可能會感到驚訝,但40% 是男性!有時有很多男人。對女性來說,目的是美白、美膚、飲食,對男性來說,目的是恢復疲勞、自我照顧

(高田)還有低碳水化合物菜單

低碳水化合物蔬菜混合物

(今泉)是的。我們有一個名為Veggie Mix的產品,其中包括 5 種蔬菜(小松菜、番茄、芹菜、捲心菜、大白菜)和檸檬!

(高田)非常適合低碳水化合物飲食的人!未來你想認識什麼樣的人?

(今泉)我希望全日本的人都知道這一點。我相信,淨化咖啡廳的成長就是我們員工的成長,而要做到這一點,我們必須學習和成長。我想讓全日本的人都知道這件事,所以我想為此盡我所能!

(高田)-從現在開始,我們以代表為中心! - 今泉同學對美的迷戀是什麼?

(今泉)我認為美更多的是來自內心的氣場,而不是美麗的臉蛋或外表的美。為此,我意識到不要增加壓力。我相信,當壓力累積時,你就會失去自我意識,那時你的皮膚就會變得粗糙。然而,如果我感到壓力很大,我會嘗試與我真正信任的朋友見面或去購物,這樣我就可以重新找回自我意識,並在第二天再試一次。其實我對美本身了解不多,例如對化妝品也不挑剔。
我相信使用多種產品會增強你的皮膚,所以我不會執著於一種類型的化妝品,我會根據心情每月使用大約三種不同類型的化妝品。
除此之外,我每天都保暖、泡浴缸、流汗,這些都是我自然而然的

(高田)今泉先生的敏感度如此之高,有什麼可以推薦的餐廳或商店嗎?

今泉先生推薦的餐廳

(今泉)說到餐廳,有一對夫婦經營的Bistro Ebisu 。無論如何,材質還是不錯的。 Bistro Ebisu 開業已有 7 年了,我認為沒有任何一家餐廳有像 Bistro Ebisu 那樣好的廚房和浴室,更不用說味道了。還有一家我不常去的餐廳,但我決定犒賞自己去一家叫做神田的日本餐廳。我認為這是日本最好的。太好吃了,我想努力帶工作人員去神田那裡!希望大家有機會的話都去那裡!另外,青山還有一家名為AMATA的美髮沙龍。我以為這是一個很難參觀的地方,但我確實能感受到主人的熱情,工作人員、客戶服務和空間創造都很棒。她對顧客充滿同情心,並繼續為我的頭髮擔心了一個月!

(高田)Cleansing Cafe未來的計畫是什麼?

(今泉)連我周圍的朋友都覺得我不適合這裡(笑)。我想把它傳播到日本各地,所以我會繼續努力!我並沒有考慮增加店鋪數量,但我會以不同的方式迎接挑戰!如果你期待的話我會很高興。

(高田)謝謝。我想追隨最優秀的商人今泉先生,在fusubon中接受越來越多的挑戰。今天真是謝謝你了!

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  • 高田麗

    輪廓
    1981年9月出生店長/代官山店長

    嗜好
    溫泉(包括三溫暖和冷水浴)、足球、跑步、功能訓練、低碳水化合物飲食(*透過80%飲食和20%運動將體脂保持在10%以下)

    我的繁榮
    伸展(改善運動範圍)