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果膠是一種膳食纖維，富含於蘋果和柑橘類水果中。有水溶性和不溶性兩種，各有不同的功能。
不溶性果膠是植物結構的重要組成部分，以細胞壁中纖維素周圍的層形式存在。它存在於未成熟的果實中，隨著果實成熟而變成水溶性。
水溶性果膠是細胞之間的結合物質，大量存在於果皮中。也用作加工食品的增稠穩定劑和膠凝劑、微生物培養基以及胃腸道藥物。
果膠的作用
◎降低膽固醇的功效 ◎抑制血糖上升的功效 ◎改善便秘、腹瀉的功效
◎疲勞恢復作用
說到可溶性膳食纖維和不溶性膳食纖維，Fusubon的麩皮麵包！我們的麩皮麵包含有麥麩（不溶性膳食纖維）和燕麥（水溶性膳食纖維）的均衡組合，因此它提供了通常的改善。
