「クランベリー」って何??

「クランベリー」って何??

クランベリーの実の画像  

クランベリーとは?

こんにちは、フスボンオーナーです。

本日は「クランベリー」についてご紹介致します。

クランベリーとは、酸性の沼地に見られる、ツツジ科スノキ属に属する低い木につく実です。
ブルーベリー、ラズベリーとよくベリーミックスとなることも多いですが、ブルーベリーは同じくツツジ科スノキ属、ラズベリーはバラ科キイチゴ属に属します。

名前の由来は、鶴 (crane) とベリー (berry) が合体して作られた言葉です。花が開く前の茎や萼(がく)、花弁が鶴の首、頭、くちばしに似ていることから、そのように名付けられたとされています。

ブルーベリーは乾燥した土壌でよく育つので、日本でもよく栽培されますが、クランベリーは湿地帯で実をつけるため、日本で栽培されている所を見かける機会もほぼないと思います。

クランベリーには、ミネラル、マンガンのほか、ビタミンC、ポリフェノール、食物繊維が含まれ、血糖制御や美肌に有効とされています。

 

ドライクランベリー(加糖)の栄養成分

<100g/個当たり栄養成分> 糖質:77.5g、カロリー:308kcal、たんぱく質:0.17g、食物繊維:5.3g、脂質:1.09g、ナトリウム5.0mg

USDA・クランベリードライフルーツ(加糖)のページより引用しています。

クランベリーは他のベリー系同様に、フルーツの中では糖質量は低いですが、ドライフルーツはりんごジュースや砂糖を添加しているものしか市販されていません。オイルも添加されていることが多いです。

フスボンでは、砂糖不使用の冷凍クランベリーやブルーベリーの実を乾燥させてパンにすることを試したこともあるのですが、水分がたくさん出てきてしまって成形ができなかったのと、酸味が強すぎてパンに合わなかったため、クランベリーは加糖されたものを使用しています。

クランベリーを使用しているパンは、初期からの人気商品であるクランベリークリームチーズでクランベリーになります。

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  • 川谷 洋史

    1980年12月・大阪生まれ。 東京工業大学・工学部・建築学科卒。一級建築士。
    2012年ごろより糖質制限にハマり、低糖質で無添加、良質な脂質、人工甘味料を使用しないパンやスイーツがないことから、自作を始める。
    2014年9月にフスボンを立ち上げ現在に至る。
    趣味
    食べること、スポーツ観戦、サウナ、ゴルフ、ゲーム、登山、Youtube
    マイブーム
    糖質制限×サウナ×オーソモレキュラー
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