糖質オフにぴったりなふすまパンの通販!糖質制限食・ダイエットに低糖質のふすまパン【フスボン】

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冷凍しても風味を損なわない不凍タンパク質について

2017.06.06

こんにちは、Fusubon shopビシェットです。

本日はフスボンで使用している不凍タンパク質について紹介したいと思います。

★Fusubonのふすまパンに使用している株式会社カネカの不凍タンパク質とは?

不凍タンパク質とは、水が凍ってしまう氷点下の温度域で表結晶に結合してその成長を妨げる能力を持つ物質です。

【不凍素材の機能】
・表結晶の形態制御
・表結晶の再結晶化制御
・凍結温度の低下

【期待される効果(食品用途)】
・ドリップの減少
・食感改善
・冷凍食品の品質保持

こうした結果、不凍タンパク質を取り入れることで冷凍しても霜焼けを起こしにくく、風味を損ないません。

冷凍でも安心して召し上がっていただけるフスボン、この機会にご賞味下さいませ!

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