こんにちは！フスボンオーナーです。本日は、スーパーフードで有名なアサイーの糖質と栄養成分・効用についてご紹介します。
アサイーの糖質および栄養成分
日本では比較的新しい食べ物で、日本食品標準成分表2015年版（七訂）には、栄養成分の記載がありません。こういった場合はどうすればいいのでしょうか。
こういった場合は、アメリカのNutrition Datという栄養成分のデータ入手はこちらサイトがあります。ここで、英語名で検索窓に食材を入れると栄養成分のデータを入手できますので、よかったら皆さん利用してみて下さい。
今回はアサイーですので、英語表示では、Acaiとなります。早速、enter food nameの窓にAcaiと入力してみましたが、砂糖を使用したアサイージュースしか出てこないので、今回はアメリカのWikipediaを参照してみます。Nutritional contentの項目を引用します。
A powdered preparation of freeze-dried açaí fruit pulp and skin was reported to contain (per 100 g of dry powder) 534 calories, 52 g carbohydrates, 8 g protein, and 33 g total fat. The carbohydrate portion included 44 g of dietary fiber with low sugar levels, and the fat portion consisted of oleic acid (56% of total fats), palmitic acid (24%), and linoleic acid (13%).[12] The powder was also shown to contain (per 100 g) negligible vitamin C, 260 mg calcium, 4 mg iron, and 1002 IU vitamin A.
A powdered preparation of freeze-dried açaí fruit pulp and skin was reported to contain (per 100 g of dry powder) 534 calories, 52 g carbohydrates, 8 g protein, and 33 g total fat. The carbohydrate portion included 44 g of dietary fiber with low sugar levels, and the fat portion consisted of oleic acid (56% of total fats), palmitic acid (24%), and linoleic acid (13%).[12] The powder was also shown to contain (per 100 g) negligible vitamin C, 260 mg calcium, 4 mg iron, and 1002 IU vitamin A.Wikipediaより引用しています。
以上より、炭水化物量が、52gで食物繊維が44gですので、糖質は8gとなり、カロリー534kcal、タンパク質8g、食物繊維44g、脂質33gとなります。
アサイーの特徴・比較的低糖質で栄養価が高い
アサイーといえば今日本で最も有名なスーパーフードではないでしょうか。
アサイーはブラジル・アマゾン原産の直径1cmほどの小さな果実で、見た目はベリーのようですがヤシ科の植物です。上記のようにアサイーに含まれる糖質は。100gあたり8gほどでベリー系とあまり変わりません。
アマゾンの過酷な環境に耐えるため、豊富な栄養素をその果実に宿していて、健康成分として注目すべきは、果実に含まれるポリフェノールの一種であるアントシアニンです。
アントシアニンの効能
アサイーは以前からブルーベリーや赤ワインに含まれる目に良い成分として注目を集めていましたが、赤ワインの約30倍ものアントシアニンが含まれているといわれています。
アサイーに含まれるポリフェノールはココアの4.5倍、ブルーベリーの18倍。
それだけではなく、鉄分はレバーの3倍、ほうれん草の4倍、食物繊維がごぼうの3倍、ビタミンeがカボチャの2倍、カルシウムが牛乳の2倍近くあるのもアサイーがスーパーフードといわれる所以です。
劣化が早く、保存が難しいのでフリーズドライや粉末である事が多く、なかなか現物を見る機会はありませんが、外見はブルーベリーに似ています。
味は、単体では甘みや酸味も少ないのでいろいろなフルーツとの相性が良い果実であります。
アサイーに含まれる食物繊維の効果・効能
上述の通り、アサイーには食物繊維がゴボウの3倍も含まれています。
食物繊維の効果・効能
食物繊維は胃や腸で水分を吸収することで、大きく膨張します。腸が刺激され蠕動運動が活発になって便通を促進します。
食物繊維が大腸で発酵分解される時、腸内では善玉菌であるビフィズス菌等が増えます。腸内環境が良くなり、整腸効果が現れます。
また、食物繊維には糖質の吸収を緩やかにして、血糖値の急激な上昇を抑えます。食物繊維には腸内などに存在する胆汁酸やコレステロールを吸着し、体外へ排出する働きがあります。
アサイーを使った低糖質なふすまパン「アサイークリームチーズwithキヌア」について
そんなアサイーを含んだパン「アサイークリームチーズwithキヌア 」をフスボンでは販売しております。
生地の色が他の商品と違うのは、生地にアサイーが練りこまれているからです。
フスボンでは、オーガニックのフリーズドライのアサイーパウダーを使用しています。
もっちりふわっとした生地に、中にはクリームチーズがぐるっと一周入っていて上にはタンパク質豊富でプチプチとした食感が特徴の有機キヌアをトッピングしております。
パンのもちっとした食感と、クリームチーズ、アサイー、キヌアの組み合わせが絶妙なふすまパン。
ぜひお試しください！
